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Botulismo é transmitido por alimentos como embutidos e conservas

Botulismo é transmitido por alimentos como embutidos e conservas

O botulismo é uma enfermidade que resulta da ação de uma potente neurotoxina, produzida pelo Clostridium botulinum, normalmente decorrente da ingestão de alimentos, em que a toxina foi previamente elaborada pela bactéria. O botulismo é uma doença grave, que deve ser considerada emergência médica e de saúde pública. De início súbito, caracteriza-se por manifestações neurológicas, evolutivas e de elevada mortalidade, entre 30 e 65%. É adquirida pela ingestão de alimentos contaminados, tais como embutidos e conservas que não sofreram tratamento adequado, ou foram armazenados em condições que permitiram a germinação dos esporos do Clostridium botulinum presentes no alimento e a multiplicação dele, tendo como conseqüência a produção da toxina botulínica.

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